米酒米饭加多少水

制作米酒时，米饭和水的比例可以根据不同的方法和个人口味进行调整。以下是一些常见的方法和建议：

传统方法

一般比例为1斤米加3斤水。

电饭煲方法

糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮得比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟。

酒曲发酵方法

拌酒曲时，分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状。

米饭和水的比例

米和水的比例一般为1:1.5，即每一杯米饭放入1.5杯的清水。如果觉得用杯子量很麻烦，就用手指头来量，水面高出一个指节即可。

其他建议

加水后不要直接蒸，先浸泡10分钟，让大米吸收一些水分，这样蒸出来的大米更加松软、饱满，口感更好。

综合以上方法，建议使用1:1.5的比例，即1斤米加1.5斤水，这样可以使米酒既有酒精度又不会过于甜腻。如果使用电饭煲，可以加入没过半个手指节的水，确保米饭煮得硬一些，粒粒分明。在拌酒曲时，分次加入凉开水，让糯米充分吸收水分，有助于提高出酒率。