低腌腊肉配方

低腌腊肉的配方如下：

食材

猪后腿肉 4000克

盐 100克

老抽 100克

生抽 350克

冰糖 50克

高度白酒 80克

温水 200克

大料 适量

花椒 适量

香叶 适量

桂皮 适量

五香粉 适量

姜粉 适量

制作过程

1. 将猪后腿肉仔细清洗干净，去除猪皮上的毛，然后放在通风口晾干水分。

2. 在肉中加入70克生抽（约2勺），揉搓3到5分钟，去腥并让肉质更紧实，酒香渗入其中。

3. 加入30克老抽（1勺），增加色泽和鲜香味。

4. 将所有调料搅拌均匀，让每一块肉都均匀裹上调料，腌制30分钟。