番茄底料茄子
番茄底料茄子是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括茄子和西红柿，搭配葱姜蒜等调料，具有清热、消食积等功效。以下是几种常见的番茄底料茄子做法：
经典做法
茄子去皮切丁，西红柿去皮切丁，葱姜蒜切末。
锅内放油，炒香大料和葱姜蒜，加入西红柿丁翻炒出红油，再下入茄子丁。
放入生抽、老抽、盐、糖等调料，转小火焖至汤汁浓稠即可。
保留茄子皮的做法
茄子洗净，切成大片后切小细格但不切断，用盐腌制后煸炒至软。
西红柿切丁，葱姜切末，锅内放油，炒香花椒和葱花，加入西红柿粒和茄子丁煸炒。
加白糖和盐调味，勾薄芡，放上蒜末出锅。
简易做法
茄子切块，煮至八分熟后捞出。
锅内放油，炒香姜蒜和红椒，加入番茄翻炒，再放入茄子块。
加盐和葱花即可出锅。