巴士芋头做法

巴士芋头是一道色香味俱全的传统美食，以下是几种常见的巴士芋头做法：

1. 剁椒芋头

主料：芋头

辅料：剁椒12个

调料：盐2勺

做法：

1. 先把馒头洗干净，加入适量的盐，煮10-15分钟，直到八分熟，筷子刚好可以插过去，冷却去皮。

2. 将每个芋头切成两半。

3. 锅中放油，将芋头放入锅中，两面煎几分钟，然后放入剁碎的辣椒。

4. 中火翻炒几分钟，直到芋头表面变干，显得酥脆。

5. 视情况加入适量盐，起锅。

2. 蒸芋头

主料：芋头

辅料：剁椒、肉末、腊肠、胡萝卜、香菇、小葱、大蒜

调料：盐、生抽、香醋、花椒油、芝麻香油、味精

做法：

1. 芋头蒸熟后，用筷子戳一下，倒入绞肉机里面，加入半勺盐，搅拌成芋头泥，搅好之后倒入碗中，少量多次地加入土豆淀粉，搅拌成面团状，下手揉成光滑的面团。

2. 锅烧热后加一勺油，油热后先把腊肠丁翻炒出多余油脂，再把肉末倒进去快速翻炒至变色，倒入葱蒜末翻炒出香味，把香菇、胡萝卜丁倒进去，加一勺生抽、一勺盐翻炒均匀，炒至所有的食材断生、入味，盛出来装入盘中。

3. 将芋头面团揉一揉，取一小撮放在手里面捏成团，再按扁整理成面片，打入馅料，包起来摆入盘中，全部包好之后锅中加入清水烧开，将芋头饺子放进去煮。

3. 红烧芋头