茄子包子馅做法茄子不黑
要制作出既美味又不易变黑的茄子包子馅，可以遵循以下步骤：
馅料准备
茄子处理
茄子去皮后切成小丁。
撒上少许盐，静置10分钟，让茄子出水。
用手轻轻挤干多余的水分。
炒制馅料
锅里加少许油，先煸出肥肉丁的油，再加入剁碎的蒜瓣爆香。
倒入瘦肉炒至变色，加入茄子丁翻炒。
调入适量的盐、酱油和胡椒粉，继续翻炒均匀。
炒好的馅料要晾凉后再用于包包子，以避免包子皮变软。
面团准备
和面
将面粉、干酵母、细砂糖和猪油混合在一个大碗里。
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到揉成一个光滑、不粘手的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。