米抛光导致米饭不香

米抛光导致米饭不香的原因主要有以下几点：

营养成分丢失：

在抛光过程中，大米会丢失大量的维生素和微量元素，这些营养成分对米饭的香味有重要贡献。因此，抛光后的米饭可能不如未抛光的大米香。

表面处理影响：

抛光会使米粒表面变得光滑，虽然这可以提高大米的外观品质和市场价值，但也会影响米饭的口感。光滑的表面可能使米粒之间的摩擦力减小，导致煮饭时米粒不易松散，从而影响米饭的香气释放。

添加物问题：

有些不法厂商在抛光过程中会添加水以外的物质，如矿物油或植物油，这些物质不仅不能食用，还会改变大米的品质，甚至使大米变成“毒大米”。这些添加物可能会覆盖在米粒表面，影响米饭的自然香气。

过度抛光：

过度抛光会破坏大米外层的富含微量元素的膜，这层膜对大米的营养和口感都有重要作用。过度抛光的大米不仅营养价值降低，而且可能掩盖一些不法厂家的不法手段，如使用陈米或发霉大米进行抛光。

综上所述，米抛光导致米饭不香的主要原因是抛光过程中丢失了部分营养成分，以及可能添加了对人体有害的物质。为了获得更香的米饭，建议选择未抛光或适度抛光的大米，并注意选择信誉良好的品牌和厂家。