芋头煮鱼块

芋头煮鱼块是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

芋头：削皮后切成大小均匀的小块（约3-4厘米见方）。

鲫鱼：处理干净，用柠檬或料酒稍微腌制去腥。

焯水

将芋头用热水焯一下，去掉多余的黏液和涩味。

煎鱼

热锅凉油，倒入适量猪油，将鲫鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

炖煮

在锅中加入适量清水（没过鱼身即可），水开后加入焯过水的芋头块，转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，让芋头的粉糯和鱼汤的鲜香充分融合。

调味

起锅前，加入少许食盐和胡椒粉调味。

装盘

将煮好的芋头和鱼盛入砂锅中，趁热端上桌。

方法二：

准备食材

鱼块：一碗。

芋头：适量。

葱姜蒜：适量。

青椒：一个。

干辣椒：一个。

蒜苗：两根。

盐、生抽、料酒：调味料按2:2:1:1的比例准备。

豆瓣酱：2勺。

孜然：半勺。

糖：半勺。

淀粉：一勺。

鸡蛋：一个。

处理食材

鱼块洗净加半勺盐、一个鸡蛋、一勺料酒、一勺淀粉拌匀。

芋头去皮洗净切块或片，水中浸泡。

煎鱼

热锅，再下油，比平时炒菜多点油，油锅烧至冒烟，一块块放入鱼块，可中火或小火，先不要翻动，偶尔转转锅，让鱼块均匀受热，煎至两面金黄后沥油盛出备用。

炒芋头

芋头沥水，开火，加入平时做菜用量，将芋头拨入，铲刀将其匀开，慢慢转动锅子，每一边都沾到油，不要翻，转个一分钟左右，可翻身，如果变焦黄就都翻一面。

炖煮

留底油，下入葱姜蒜干辣椒，拨弄两下加两勺豆瓣酱，炒匀，加入煎好的鱼块和芋头，慢慢翻匀，中小火。

再加入一勺盐、两勺生抽、一勺料酒、半勺孜然、半勺糖、一勺调料，慢慢翻匀，顺锅边淋小半碗水，盖盖闷半分钟。

出锅

开盖，加入青椒、蒜苗大火翻匀，出锅。

方法三：

准备食材

芋头：3个。

鲤鱼：少许。

生姜：少许。

小米椒：适量。

蒜头：2瓣。

盐：适量。

酱油：半勺。

生抽：1勺。

处理食材

芋仔煮烂剥掉皮。

准备适量的鱼块。

蒜头、米椒和生姜切好。

煎鱼

锅里放油放入蒜头、生姜、辣椒一起稍微炒下。

放入切好的芋仔，加点水大概没过芋头和鱼，加入生抽，煮开后加入盐和老抽调味出锅。

方法四：

准备食材

芋头：3个。

鲤鱼：少许。

生姜：少许。

小米椒：适量。

蒜头：2瓣。

盐：适量。

酱油：半勺。

生抽：1勺。

处理食材

芋仔煮烂剥掉皮（可以用高压锅蒸）。

准备适量的鱼块，提前煎好的鲤鱼块。

蒜头、米椒和生姜切好。

煎鱼

锅里放油放入蒜头、生姜、辣椒一起稍微炒下。

放入切好的芋仔，加点水大概没过