芋头母有毒

芋头，作为一种常见的根茎类食物，在烹饪后通常被认为是安全的，但关于芋头母是否含有毒素的问题，需要根据芋头母的种类和食用方式来判断。

芋头母的食用安全性

芋头母，通常指的是芋头的母株，在煮熟后食用是安全的。芋头本身含有丰富的营养成分，如碳水化合物、维生素和矿物质，并且不含龙葵素，因此煮熟后适宜脾胃虚弱人群食用。

芋头母生吃的风险

然而，生吃芋头母可能存在微毒。生芋头中含有凝集素、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，这些成分对温度敏感，加热后含量及活性会降低。因此，生吃芋头母可能会引起腹泻等消化系统症状。

鉴别有毒与可食用芋头

值得注意的是，存在一种称为海芋或野芋头的植物，与芋头相似但全株有毒。海芋的汁液触碰皮肤后可能会引起瘙痒、刺痛、肿胀感，误食茎或叶可能会导致口腔、舌头以及咽喉发痒甚至肿胀。海芋对消化道黏膜也有一定腐蚀性，会引起胃痛、恶心、腹泻、惊厥等症状。

食用建议

在食用芋头母时，建议确保煮熟后再食用，以免对胃肠道造成负担。同时，在无法分辨芋头的具体属性时，应避免接触和食用，以免发生中毒反应。如果食用芋头后出现不适症状，应及时就医诊治。

结论

综上所述，芋头母在煮熟后食用是安全的，但生吃可能含有微毒。在食用前应确保芋头母已经煮熟，并注意区分有毒的野芋头与可食用的芋头，以避免中毒风险。