清水牛杂怎么做好吃

清水牛杂是一道美味的传统美食，其做法如下：

牛杂：包括牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等，根据个人喜好选择。

萝卜：白萝卜或青萝卜，切块。

香料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、白胡椒粉等。

配料：生姜、大葱、大蒜、辣椒（可根据口味添加）。

将牛杂分别洗净，特别是牛肚、牛肠等需要反复揉搓去除表面黏液和杂质，然后用清水冲洗干净。

将牛杂切成适当大小的块状，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛杂，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出牛杂，用热水冲洗干净，沥干水分。

热锅倒入食用油，油热后放入生姜、大葱、大蒜和辣椒炒香。

加入牛杂翻炒几分钟，让牛杂表面微黄，倒入料酒去腥，翻炒均匀。