软炸虾仁用熟虾仁

软炸虾仁 不适合使用熟虾仁。根据多个来源的信息，软炸虾仁的制作要求使用新鲜的生虾仁，以确保最佳的口感和风味。熟虾仁在加工过程中已经经历了高温烹饪，其肉质和口感会发生变化，无法达到软炸虾仁所期望的嫩滑和鲜美。

食材准备

虾仁：300克

鸡蛋：1个

淀粉：2勺

面粉：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 虾仁洗净，挑去虾线，沥干水分。

2. 加入盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

3. 鸡蛋打入碗中搅散，加入淀粉和面粉，调成糊状。

4. 虾仁均匀裹上面糊。

5. 锅中加油，烧至六七成热（约180-200度），逐个放入虾仁，快速炸至金黄色，捞出沥油。

通过以上步骤，可以制作出外酥里嫩、风味独特的软炸虾仁。使用生虾仁能够确保虾仁的口感和营养最大化，是制作软炸虾仁的理想选择。