洋葱香菜饺子馅做法窍门
制作洋葱香菜饺子馅的窍门包括：
洋葱处理
将洋葱切碎，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎，不用挤洋葱汁，因为肉馅没打水，有汁好吃。
洋葱可以先用盐腌制一段时间，再用纱布将水分挤出，这样可以减少洋葱的辣味和腥味。
香菜处理
香菜洗净切碎，拌上香油豆油，这样可以使香菜更加鲜嫩，且能防止出水。
香菜在放入肉馅前，先用热水泡花椒水，然后捞出花椒，将泡好的花椒水倒入容器中，搅拌肉馅儿，分三次放，这样可以使肉馅更加入味。
馅料调味
在肉馅中加入老抽、花椒面、盐、油、十三香、香油豆油等调味料，搅拌均匀，使馅料味道丰富。
可以加入一个鸡蛋，这样煮出来的馅不会太散和出水。
和面
面粉加水，放到面包机里，让面包机和成面团，或者按照100克面加60克水的比例手动揉成面团。
面团需要揉搓至光滑，然后醒面15-20分钟，再切成剂子擀成饺子皮。