面粉和茄子油炸油炸
茄子裹上面粉油炸是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，可以使茄子外酥里嫩，风味独特。以下是一种常见的做法：
食材准备
茄子：1-2根
面粉：100-150克
鸡蛋：1个
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒、葱、姜汁、香油：适量（用于腌制茄子）
油：适量（用于炸制）
做法步骤
茄子处理
将茄子洗净去皮，切成条状或块状。
用盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀腌制茄子，使其入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般10-20分钟。
面糊调制
将鸡蛋打入碗中，搅散。
加入面粉、少量淀粉（可选，增加粘稠度），搅拌均匀。
根据需要可以加入适量的水调整面糊的稠度，确保面糊能够均匀裹在茄子上。
裹上面糊
将腌制好的茄子条或块逐个裹上面糊。
也可以先将茄子条裹上一层干面粉，再挂上蛋粉糊，这样可以使茄子更加酥脆。