临沂美食油炸串的做法

油炸串是一道非常受欢迎的美食，做法如下：

食材准备

蘑菇

辣椒

火腿肠

鸡蛋

土豆

青椒

香菜

酒肠

鸡肉制品（如鸡肝）

蔬菜（如金针菇、韭菜、小油菜等）

竹签或烧烤签

面粉、淀粉、鸡蛋等面糊材料

调味料：烧烤调料、盐、辣椒面、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉、糖、香油、辣椒油等

制作步骤

准备食材 ：将上述食材洗净切好，用竹签或烧烤签穿起来，注意不要串得过紧，以便于炸制时食材受热均匀。

炸制

锅中倒入足够的油，油温六成热（约160°C）开始下串炸制。

先炸土豆、火腿肠至金黄，然后炸蘑菇、鸡蛋、青椒等蔬菜，炸至变软或金黄。

将炸好的食材捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

制作蘸料

锅中留底油，加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、糖等调味料，炒香后淋上热油激发出香味。