油炸土豆裹什么淀粉

油炸土豆时，可以使用 普通淀粉或 玉米淀粉来裹制。

1. 普通淀粉：普通淀粉是由土豆、玉米、木薯等植物中提取的，适用于炸薯条、炸薯片等食物。普通淀粉炸出来的食物表面酥脆，内部软糯，能减少吸油量，提升口感。

2. 玉米淀粉：玉米淀粉是由玉米中提炼出来的，具有很好的吸水性和膨胀性，炸出来的食物口感酥脆，适合用于炸薯条、炸鸡块、需要酥皮的食物等。

3. 土豆淀粉：土豆淀粉是从土豆中提取的，颗粒较大，吸水性和膨胀性较好，炸出来的食物表面酥脆，内部软糯，适合用于炸薯条、炸薯片等。

综合来看，普通淀粉和玉米淀粉都可以用于炸土豆，具体选择哪种淀粉可以根据个人口感偏好和实际需求来决定。如果追求更酥脆的口感，可以选择玉米淀粉；如果希望食物内部软糯一些，可以选择普通淀粉。