豆角切片过油

豆角切片过油是一种常见的烹饪方法，主要目的是使豆角快速熟透并保持翠绿色泽。过油的具体步骤如下：

准备豆角

将豆角清洗干净，切成适当长度的小段或条状。

将切好的豆角放入碗中，淋上少许食物油，用筷子搅拌均匀，确保每根豆角都均匀裹上油。

炸豆角

锅中倒入足够的植物油，烧至七成热（约180°C至200°C）。

将裹油的豆角放入油锅中，用中火炸至表面微微金黄且熟透，大约需要3至5分钟。

炸好的豆角捞出，立即沥去多余的油，放在厨房纸巾上吸干表面油滴。

炒豆角

锅中留少许底油，加热至六七成热（约180°C）。

将炸好的豆角倒入锅中，快速翻炒，使豆角均匀受热。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料，继续翻炒均匀，直到豆角完全入味。

小贴士