凉菜放点麻油
在凉菜中加入麻油可以增添独特的香气和口感，使菜肴更加丰富和美味。以下是一些关于如何在凉菜中添加麻油的详细建议：
制作花椒油
将开水倒入花椒中，水与花椒的比例为1:1，浸泡时间大约1分钟，以充分激发花椒的麻味。
过滤掉浸泡花椒的水，留下花椒备用。
在锅中加入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，加热至中小火，放入葱姜蒜末，慢慢炸至微黄。
倒入泡好的花椒，炸制5秒钟后关火，利用油的余温焖出花椒的麻味。
过滤掉花椒，将麻油倒入干燥密封的瓶子中，放入冰箱冷藏，可食用一个夏季。
直接添加麻油
如果不想自己制作花椒油，也可以直接购买现成的麻油。在凉菜中直接加入适量麻油，根据个人口味调整用量。
搭配其他调料
麻油可以与多种调料搭配使用，如酱油、糖、小米椒等，制作出丰富的凉拌汁，适用于各种凉菜。