白菜胡萝卜炖羊肉

白菜胡萝卜炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

羊肉：500克，建议选择带点脂肪的羊腿肉或羊排肉

白菜：1颗

胡萝卜：1根

生姜：适量

葱：适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、蒜花、花椒、干辣椒（可选）：适量

做法

准备食材

羊肉清洗干净，切成2厘米见方的块，备用。

白菜洗净，切成段；胡萝卜去皮，切成滚刀块。

姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

焯水

锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜和适量的料酒，焯水去腥，捞出羊肉，沥干水分。

炒制

锅中加油，油热后放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。

加入羊肉块，翻炒至表面微黄，加入老抽上色。

调味

加入生抽、料酒、八角和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮

羊肉炖至八成熟时，加入胡萝卜块和白菜段，继续炖煮。

待羊肉和蔬菜都熟透，根据口味加入适量的盐和糖调味，转大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

羊肉先泡水泡出血水，可以去除部分膻味。

焯水可以去除羊肉中的血水和杂质，使炖出来的羊肉更加鲜嫩。

炒制过程中加入火锅底料或豆瓣酱，可以增加菜肴的香味。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。

希望你能成功制作出美味的白菜胡萝卜炖羊肉!