蛋黄南瓜非油炸

南瓜切成五六厘米的薄片，放在微波炉内高火，时间视南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟。

蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟，打散。

锅内放油，小火，把蛋黄放进去炒一下，直到起泡泡，然后把南瓜放在锅内翻炒，注意不要把南瓜炒得太碎。这样一道不油不腻的蛋黄南瓜就做好了。

南瓜去皮去籽洗净，切成小条，咸蛋黄压碎。

将南瓜放入微波炉，叮3分钟左右，南瓜断生即可。

起锅热油，加入鸭蛋黄翻炒出泡沫，加入南瓜，翻炒至南瓜被蛋黄均匀的包裹住，最后根据个人口味加适量盐翻炒均匀，出锅装盘撒香葱花装饰。

南瓜去皮切成条，用开水下锅焯熟，注意不能时间长，焯时间长了太面，口感不好。

捞出晾凉备用，锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋黄碎翻炒至出白沫，然后倒入南瓜条不停翻炒，至蛋黄均匀包裹南瓜条即可。由于咸蛋黄本身是咸的，所以不用放盐。

南瓜取一半，去皮去瓤，切片，用筛网过筛适量生粉在南瓜表面，搅拌均匀。

烤箱200度预热，锡纸刷上色拉油，将南瓜平铺在烤盘上，烤箱200度，上下火，中层，15分钟。

咸鸭蛋加一小勺白酒，上锅蒸熟，用勺子捣碎。

锅中放油，冷锅冷油，下蛋黄碎，小火慢慢炒蛋黄，取出烤好的南瓜片，蛋黄出现大量泡沫，将南瓜放入锅中，让它充分被蛋黄裹起来，装盘即可。

这些做法都避免了油炸的过程，既健康又美味。你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试制作。