江面条怎么

江面条的做法如下：

用料

普通面粉250克

白砂糖30克

酵母1.5克

小苏打1克

植物油40克

黄油10克

全蛋液25个

温水85克

挂霜白砂糖170克

挂霜需要的水84克

做法

和面：将除黄油外的所有食材和成面团，再加入黄油，揉成柔软细腻光滑的面团。盖盆或保鲜膜醒面，冬天醒30分钟，夏天醒20分钟。

分剂和成型：醒好后，分成两份或三份，搓成长条，再切成拇指粗的小剂子。

炸制：锅里放油，油要抹过面条，七成热时倒入面条，小火炸至金黄色捞出，直到变凉。

挂霜：另起一个小锅，放白糖和水，中火加热烧沸腾，稍微关小一点，熬至有细密浓稠的小泡泡关火。倒入炸好的面条里，快速翻拌，使面条都能裹上糖水。随着温度降低，糖霜就会出现。

小贴士

植物油和糖的量可以根据个人口感进行调整。

挂糖霜时不要着急，要边搅糖水边观察，以免糖霜烧焦。

这样制作出来的江面条口感松软，外观金黄，甜而不腻，非常美味。