苦瓜糖图解

苦瓜糖是一种以苦瓜为主要原料的传统甜品，通过糖的熬煮和苦瓜的炒制，制作出既苦又甜的美食。下面是苦瓜糖的制作图解和步骤：

材料

苦瓜：1斤

冰糖：7两

水：100克（或根据个人口味适量增减）

盐：2-3克（可选，用于腌制苦瓜去苦味）

熟糯米粉：适量（可选，用于增加口感）

制作步骤

方法一

准备苦瓜：

苦瓜洗净去籽切段，切成厚0.5厘米的长条。

煮糖水：

将冰糖放入锅中，加入足够的水（不用另外加水），盖上锅盖煮出糖水。

收汁：

大火煮沸后转中火收汁，期间偶尔瞄一眼，避免糖水烧干。

炒糖霜：

糖水渐干时，翻动苦瓜，小火慢炒出糖霜。

出锅：

苦瓜挂霜后即可出锅。

方法二

准备苦瓜：

苦瓜洗净切块，用盐腌制10-15分钟，去除部分苦味。