还没立冬能做腊肉嘛

立冬后是可以做腊肉的，但具体最佳腌制时间会因地区和气候条件而有所不同。以下是一些关键点：

立冬后天气转凉，是适合腌腊肉的时间。天气太热则不适宜腌制腊肉，反而会使猪肉变质腐坏。

立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

做腊肉一般选择在10度左右的天气下进行，立冬后的气温符合这一条件。

在一些地区，立冬之后就可以开始制作香肠和腊肉，具体还需看当地的具体气候条件。

腌制腊肉的基本步骤包括：买肉、撒盐、加酱油和料酒、搅拌均匀后腌制、挂起来晾晒、准备熏制等。

综上所述，立冬后是可以做腊肉的，但最佳腌制时间应选择在气温较低且干燥的时节，如立冬后的小雪时节。具体操作时还需根据当地气候和实际情况进行调整。