麻辣猪脚豆腐做法

方法一：

食材

豆腐 适量

大葱末 适量

盐 适量

姜葱蒜小米椒切末、花椒、小葱段。

步骤

食材：猪血和豆腐都切成小方块，姜葱蒜小米椒切末、花椒、小葱段。

锅中水开放入豆腐和猪肉。

水再次煮开后捞岀沥干水。

锅中油热放入小米椒末、花椒、姜葱蒜末翻炒几下。

放入一勺香辣酱。

炒香。

加入一碗水。

放入盐、胡椒粉、一勺生抽、半勺鸡汁。

煮开后放入豆腐和猪血。

放入少许老抽煮五分钟。

放入香葱段。

淋入水淀粉。

汤汁变浓稠即可。

方法二：

食材

猪肉剁成泥

冬笋切成米状

大蒜切成花

豆瓣酱要剁碎

豆腐切成1.5厘米大的方丁

步骤

豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入开水锅氽过捞出，用开水泡上。

食用时，将猪油烧沸，下入猪肉末和冬笋米煸炒干水分，继而下入花椒粉和豆瓣酱炒香，再加入盐、味精、酱油、山西老陈醋、豆腐丁以及汤稍焖入味，放大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，淋芝麻油，装入盘内即成。

方法三：

食材

豆腐切块

焯水去豆腥味，捞出沥水

猪肉切末

葱姜蒜切好备用

郫县豆瓣酱

生抽、白糖、盐、料酒

适量水

花椒面、葱花

步骤

豆腐切块，焯水去豆腥味，捞出沥水。

猪肉切末，葱姜蒜切好备用。

热锅加油，放入葱姜蒜 爆香，加入肉末煸炒至变色。

加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入生抽、白糖、盐、料酒调味。

加入适量水，放入豆腐，中小火烧制入味。

勾芡收汁，撒上花椒面和葱花即可。

方法四：

食材

豆腐

芹菜杆

玉米淀粉

川香麻辣汁

步骤

豆腐切丁，芹菜切丁。

焯水后捞出沥干备用。

调味料准备：将干辣椒剪成段，花椒可以稍微拍碎一些，姜蒜切末，葱切段备用。

爆香花椒辣椒：锅中加入适量食用油，烧热后，加入花椒和干辣椒段，翻炒至香味四溢。

炒香葱姜蒜：加入切好的姜蒜末，继续翻炒，直到姜蒜香味扑鼻。

调味：加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙料酒，翻炒均匀，再加入1茶匙白糖，糖溶化后，加入适量水（大约100ml），将锅中的调料混合均匀。

加入豆腐：将焯过水的豆腐块轻轻加入锅中，翻动时要轻柔，避免豆腐碎掉。

加入适量盐调味，轻轻搅拌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。