凉拌红薯豆腐

凉拌红薯豆腐是一道营养丰富且美味的凉菜，适合作为餐前开胃菜或健康小吃。以下是制作凉拌红薯豆腐的步骤和所需材料：

材料：

红薯粉 适量

清水 适量

调味料（如酱油、醋、辣椒油、盐、糖、蒜末、葱花）

制作步骤：

准备红薯粉

取适量红薯粉，加入足够的清水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水。

加入干净的水，继续用筷子搅拌均匀。

煮制红薯粉糊

烧开一锅水，将红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里。

糊糊全部倒入后，用筷子不停画圈搅拌，直到水汽蒸发，糊糊变得黏稠，颜色变深，且锅底结有一层锅巴。

冷却和切块

将煮好的红薯粉糊盛出来，放凉后切成小正方形。

调味和拌合

锅中烧热半碗水，放入适量黑豆豉，加入盐调味。