炒辣黄瓜胡萝卜

炒辣黄瓜胡萝卜的做法如下：

准备食材

小黄瓜 300g

胡萝卜 200g

蒜头 2瓣

辣椒 1根

橄榄油或植物油 2大匙

干辣椒 2g

花椒粒 3g

辣椒粉 1大匙

乌醋 3大匙

糖 2大匙

香油 数滴

处理食材

胡萝卜去皮，和小黄瓜洗净切成约1公分宽条状，用1小匙盐抓一抓，放10分钟后用冷开水洗过沥干。

制作辣椒油

热锅放2大匙橄榄油或沙拉油，油热放入干辣椒和花椒粒以中小火炒一会，再把花椒粒捞出来丢弃。

将炒过花椒的油烧热倒入装辣椒粉的碗中，这就是自制的辣椒油（红油）。

炒制

蒜和辣椒切碎。

将辣椒油倒入大碗中，和胡萝卜、小黄瓜、切碎的蒜和辣椒及调味料全部拌匀，冰过口感更好。

其他可选步骤

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些瘦肉末或虾仁等增加营养和口感。

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料，但不要过多，以免影响口感。

总结

这道炒辣黄瓜胡萝卜色香味俱佳，简单易做，适合夏季食用，有清热解毒的功效。

建议：

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的辣度和麻味。

如果喜欢更脆的口感，可以适当缩短炒制时间。