西红柿豆腐金针菇豆芽

豆腐豆芽金针菇西红柿汤是一款营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

番茄：2-3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄，其丰富的番茄红素和维生素C为汤品增添浓郁的酸甜味道。

豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑，能更好地吸收汤汁的鲜美。

金针菇：1把，约150克，金针菇富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，且口感鲜美，与番茄和豆腐搭配相得益彰。

鸡蛋：1个，提供优质蛋白质，使汤品更加营养丰富。

蒜末：适量，用于爆香，增添香味。

葱花、姜末：适量，用于炒香打底。

食盐、生抽、蚝油、 胡椒粉、 芝麻香油：适量，用于调味。

水淀粉：2汤勺（淀粉：水=1:2），用于勾芡。

制作步骤：

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块。

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

番茄炒出沙后，加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮1-2分钟，金针菇易熟，不宜煮太久，以保持其脆嫩口感。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士：

炒番茄时，用中小火翻炒，并不断按压，可以使番茄出沙，汤汁更加浓郁。

豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

勾芡时，水淀粉要分两次加入，边加边搅拌，使汤品更加顺滑。

这道汤品营养丰富，口感丰富，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整食材的用量，增加或减少某些配料，使其更符合你的口味。