凉拌菠菜豆角

凉拌菠菜豆角是一道简单美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材用料

菠菜

豆角

青红椒

皮蛋

蒜

糖

醋

盐

香油

鸡精

制作步骤

豆角切段。

开水焯一下豆角，捞出沥干水分。

菠菜洗净，去掉根部。

开水烫菠菜1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分后，切段备用。

青红椒切碎。

蒜剁碎。

皮蛋切碎。

将所有食材（菠菜、豆角、青红椒、蒜末、皮蛋）放在一起。

加入盐、鸡精、糖、醋、香油，拌匀均匀。

最后淋上香油即可。

健康功效

菠菜：富含叶绿素、维生素C、维生素K及多种矿物质，特别是铁质丰富，有助于促进血液循环，减轻肝脏负担。叶绿素还能帮助清除体内自由基，保护肝脏细胞免受氧化损伤，是养肝的好帮手。

豆角：低蛋白质，有助于消化和提供多种维生素和矿物质。

小贴士

焯水时可以在水中滴入几滴食用油，使菠菜色泽更加翠绿油润。

拌制过程中可以根据个人口味适量调整盐和醋的比例。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道色香味俱佳的凉拌菠菜豆角。这道菜不仅美味可口，还具有一定的健康益处，适合家庭日常食用。