温软冷意

糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜口味和酥脆口感而广受欢迎。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备

排骨 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 30毫升

生抽 20毫升

老抽 10毫升

冰糖 30克

醋 30毫升（可根据个人口味调整）

盐 适量

淀粉 适量

清水 适量

烹饪步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成适口大小的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

捞出排骨，沥干水分备用。

焯水去腥

锅中加水烧开，放入排骨、姜片、葱段及料酒，大火煮2分钟，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中加油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈浅黄色（注意火候，避免炒糊）。

待糖色炒好后，迅速倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、醋和适量盐，翻炒均匀。