西红柿炒鸡蛋小锅做法

西红柿炒鸡蛋的小锅做法如下：

食材准备

西红柿3个

鸡蛋2个

大蒜3瓣

白糖1勺

盐适量

葱花一把

植物油适量

烹饪步骤

鸡蛋炒制：

鸡蛋打散加少许盐搅匀。

锅烧热后倒入鸡蛋液，迅速翻炒至成型，用中火并不断搅拌，使鸡蛋炒得蓬松滑嫩。炒好后盛出备用。

西红柿炒制：

西红柿洗净切成块。

锅内留底油，放入蒜末爆香。

倒入切好的西红柿块，稍稍翻炒，加入一勺白糖帮助快速出汁并中和酸味。盖上锅盖，焖煮两分钟，让西红柿彻底软化。

揭开盖子后，用铲子压一压西红柿，释放更多汤汁，再加一点盐调出底味。

合并翻炒：

将炒好的鸡蛋倒回锅里，翻炒均匀。

撒上葱花点缀，最后将炒好的西红柿鸡蛋盛入盘中。

小锅做法的注意事项

油温控制：热锅凉油，六成油温时倒入鸡蛋液，快速翻炒十几秒，使鸡蛋迅速成型。

西红柿处理：西红柿块不需要切得太细，以保持口感和外形。炒西红柿时加入少许水，可以帮助西红柿快速出汁，并且防止糊锅。

翻炒技巧：炒鸡蛋时，建议用中火并不断搅拌，使鸡蛋炒得蓬松滑嫩。炒西红柿时，先炒软再放鸡蛋，这样鸡蛋能吸收西红柿的汤汁，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在小锅中做出一盘色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋了。