肉末西红柿茄子青椒

肉末西红柿茄子青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括茄子、西红柿、青椒和猪肉末。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料准备

茄子：2个

西红柿：2个

青椒：1个

猪肉末：适量

葱、姜、蒜：适量

生抽、老抽、料酒、花椒面、辣椒酱、蚝油、盐、糖：适量

制作步骤

茄子洗净，切成条状或块状，用盐水浸泡10分钟，然后捞出挤干水分。

西红柿切块，青椒切丝。

锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入花椒面、料酒和少许生抽炒匀。

将炒好的肉末推至一边，加入西红柿翻炒至出汁。

加入茄子条和青椒丝继续翻炒。

茄子炒至变软后，加入老抽上色，继续翻炒均匀。

加入适量盐、生抽、蚝油和糖调味，翻炒均匀。

根据需要加入少量清水，小火炖煮至茄子完全变软，汤汁浓稠。

最后撒上葱花或香葱，出锅装盘。

烹饪技巧

茄子处理：用盐水浸泡茄子可以使其更加入味且不易变黑。

火候控制：炒茄子时火候要足够大，这样茄子才能炒得软烂入味。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。

营养价值

茄子：具有清热、活血、消肿的功效。

青椒：富含维生素C，有助于增强免疫力和抗氧化。

西红柿：有助于健胃、消食积、生津止渴。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味可口的肉末西红柿茄子青椒。希望你能喜欢这道菜!