发面放什么能不粘锅底

发面时，可以通过以下方法使包子或饼不粘锅底：

使用油：

在电饼铛或平底锅中加入少量油，涂抹均匀，这样在煎烤时食物表面会形成一层保护膜，防止粘锅。

加盐水：

在面粉中加入少许盐，然后用水和面，这样和好的面有一定的粘稠度，可以在煎烤时减少粘锅的情况。

使用香油：

在面中加入香油，香油在高温下会形成一层润滑的薄膜，有助于防止粘锅。

预热锅具：

在锅热而油还未加入之前，可以用姜块或热毛巾擦拭锅身，这样可以形成一层防粘的薄膜。

选择合适的锅具：

使用不粘锅或者厚底锅可以减少粘锅的可能性。

综合以上方法，可以在发面时有效减少粘锅的情况。建议根据具体的烹饪工具和材料选择合适的方法，以达到最佳效果。