自发面粉要用温水发面吗

自发面 建议使用温水进行发面。温水的温度应保持在20摄氏度至40摄氏度之间，以确保酵母菌的活性并促进面团的发酵。在夏季，可以使用40摄氏度的温水，而在冬季，则建议使用60摄氏度的温水，以防止面团温度过快冷却。此外，保持足够的水量也很重要，水过多可以加面粉修正，水太少则需加适量水。

使用温水发面的好处包括：

激活酵母：

温水能更好地激活酵母，使其在面团中有效地进行发酵。

控制发酵速度：

适宜的温度有助于控制发酵速度，避免面团过快发酵或发酵不足。

改善面团质地：

温水可以使面团更加柔软且富有弹性。

综上所述，使用温水发面是最佳选择，能够确保自发面发酵效果最佳，从而制作出松软可口的包子等面食。