年糕卷用什么油炸的

年糕卷可以用 植物油或猪油进行油炸。以下是几种常见的炸年糕方法：

将锅烧热，倒入适量的食用油，油温达到七八分热时，将年糕裹上一层鸡蛋面粉液，然后放入油锅中炸至金黄色即可起锅。

将年糕切成十片，用春卷皮包裹好，注意裹紧，接口处蘸点凉水抹上，粘合。接口朝下，静置一会儿。起油锅，小火两面煎炸，至金黄色，约一分半钟，捞出控油，趁热吃。

将黄米洗净，碾成面，过细箩后加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时后取出，稍凉后揉匀，摘挤，摁成圆饼。把两个圆饼叠在一起稍微用力使其粘实，成为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂。锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即可。

年糕切片，面粉、炸鸡粉、胡椒粉、盐、酱油、鹌鹑蛋均匀拌一拌。把切片的年糕放在所有料里均匀涂好，热油后，一片片涂好料的年糕放在热油里炸，炸成金黄一面后再翻另一面全炸成金黄即可。

建议

油温控制：炸年糕时，油温不宜过高，以免外焦里生。一般来说，油温达到七八分热（约170-190摄氏度）即可。

裹粉均匀：在炸年糕前，确保年糕条裹上均匀的鸡蛋面粉液，这样炸出来的年糕才会外酥里嫩，外观更好看。

炸制时间：炸至金黄色即可起锅，具体时间根据年糕的大小和油的温度来调整，避免炸得过久导致年糕过于干燥。

希望这些方法能帮助你制作出美味的年糕卷!