发面炖排骨

发面炖排骨是一道结合了美味与营养的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：

准备材料

排骨 500克

鸡蛋面 200克

八角 2个

桂皮 一小块

香叶 1片

香菇 5朵

白菜 1/6颗

大葱 1/4根

玉米 1/2根

料酒 2勺

盐 2克

制作步骤

排骨冷水下锅，倒入两勺料酒，大火煮开后，撇掉血沫，捞出排骨，温水冲净排骨。

煮排骨的时候把香料放到电压力锅里，然后烧一壶开水。

玉米和煮过的排骨放锅里，根据需要倒入热水，选择中压力半个小时，开始炖排骨。

煮点儿鸡蛋挂面。

煮面和炖排骨时准备蔬菜，切一些白菜，过水煮熟沥水备用。

用蒜泥、老抽、生抽调一碗蒜酱。

切点儿葱花。

排骨炖好后放盐，盛出汤，放面，捞出排骨玉米香菇放在面上，再放白菜，撒葱花，开饭啦。

做法二：

准备材料

排骨 2斤

土豆 1斤

豆角 1斤

老抽 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

盐 适量克

葱姜 适量克

豆瓣酱 1勺

面粉 300克

酵母 3克

温水 适量

八角 2粒

香菇 几朵

制作步骤

清炖一锅排骨。

发面，发酵2倍大。

葱姜八角起锅，炒香土豆芸豆，下调料，加炖好的骨汤排骨，香菇，炖7,8分钟。

炖菜的功夫，把面揉好排气擀成大饼皮，涂一层花生油，均匀洒上少许盐，葱花。

把面饼卷成长条，分成10个左右剂子，纵向用筷子压一下，顺势扯住面两边，两手对向拧，拧，拧。

然后摆在炖菜上面盖上锅盖，再炖10分钟，即可。

做法三：

准备材料

排骨 500克

面条 适量

料酒 适量

姜片 适量

葱段 适量

八角 适量

香叶 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

盐 适量

制作步骤

排骨须得冷水下锅，锅内放料酒和姜片，这样骨头里的血水，在不断升温的水中慢慢稀释出来，达到更好的去腥效果。水开后，用勺子撇去上面的浮沫，熬煮十来分钟，把骨头捞出来，用热水清洗干净。

锅里放油，油热后放八角、香叶、葱段、姜片爆香，随即把沥干水的排骨倒入，炒拌均匀后，在锅边洒下白酒除腥，紧接着加入调好的料汁（两勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、一勺蚝油、一点糖提鲜），把他们放进去不久，肉香，调料香、酱香的味道变得浓郁起来，这时候把煮开的水倒进去。

炖煮一段时间，把滚刀块的土豆、胡萝卜、成段的豆角放入其中，趁着这工夫，我把醒好的面做成香葱花卷。十来分钟后，我把花卷放入菜中，再蒸制十几分钟，出锅。

打开锅盖，花卷扭着带有葱花香味的身子，排骨用筷子夹住，嘴轻轻一咬，筷子顺势一滑，肉即脱骨而出，鲜香软烂。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和实际情况选择适合的做法。希望您能制作出美味的发面炖排骨!