什么米做排骨饭好吃窍门

要制作出好吃的排骨饭，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一些制作排骨饭的窍门和步骤：

选材

大米：选择优质的大米，如泰国香米或长粒糯米，这样煮出的饭粒粒分明且口感更好。

排骨：选用新鲜的排骨，最好是肋排，肉质鲜嫩。

配菜：可以加入胡萝卜、土豆、香菇、豌豆等蔬菜，增加口感和营养。

预处理

排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。水开后煮2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

米：将大米淘洗干净，加入清水浸泡30分钟，捞出沥干水分。

炒制

排骨：热锅倒油，油温七成热，放入腌制好的排骨，小火煎至两面金黄。加入葱姜蒜末和冰糖，少量老抽和蚝油，翻炒一分钟左右。

配菜：加入胡萝卜和豌豆，翻炒一分钟。加入腌制排骨的料酒、生抽、姜末，中火煮一分钟。

煮饭

搅拌：将炒好的排骨和配菜倒入淘洗干净的米中，搅拌均匀。如果汤汁量不够就补一点高汤，汤汁多了就留一点汤，如果盐不够就还加一点盐，再加入鸡精。