排骨烧笋瓜

排骨烧笋瓜是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材用料：

排骨 300克

冬笋 1个

盐 2克

生抽 3克

胡椒粉 2克

桂皮 1块

葱 2段

姜 2片

蚝油 5毫升

料酒 5毫升

香叶 2片

八角 2粒

冰糖 3块

油 50毫升

制作步骤：

准备食材 ：将排骨反复用冷水浸泡后沥干水分备用。冬笋切成适当大小的块状。

炒糖色：

锅中放入油，放入冰糖，保持中火，用勺子搅拌使冰糖加快融化。注意火候，油烟大了改小火。冰糖完全融化后倒入排骨上色。

加入调料：

加入葱姜、香叶、八角和桂皮，胡椒粉、生抽和料酒，炒匀。

加水炖煮：

倒入开水，刚没过排骨为宜。然后倒入事先焯好的笋块。

炖煮：

锅开盖盖转小火炖20分钟。

收汁：

倒入蚝油，大火收汁即可。

小贴士

炖煮过程中要保持小火，这样可以使排骨更加入味且保持嫩滑的口感。

蚝油在收汁时加入，可以增加菜肴的鲜味和色泽。

这道排骨烧笋瓜色香味俱佳，既有排骨的鲜美，又有笋瓜的清脆，非常适合家庭制作。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。