糖醋排骨咬不动

糖醋排骨咬不动的原因可能有以下几点：

排骨处理不当：

如果排骨没有彻底清洗干净，或者焯水步骤不充分，可能会导致排骨中残留血水和杂质，影响口感。

煸炒方法不正确：

排骨在煸炒时应该炒至金黄出油，这样肉香味才能充分释放出来。如果炒得不够金黄或者出油不充分，排骨可能会咬不动。

糖色炒化不当：

在炒糖色时，应该使用小火慢慢炒化，避免糖色发苦。如果糖色炒得过快或者火候不足，可能会导致糖醋排骨口感不佳。

调味不足或过量：

在调味时，应该根据个人口味适量加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋等调料。如果调味不足或过量，可能会影响糖醋排骨的口感。

为了解决咬不动的问题，可以尝试以下方法：

彻底清洗排骨：

将排骨剁好后，加入一勺盐和面粉，用手搓捏1分钟，去除血水和杂质，然后沥干水分。

充分煸炒排骨：

将排骨下锅煸炒至金黄出油，然后加入冰糖，小火慢慢炒化，使糖色均匀。

正确调味：

在煸炒好的排骨中加入葱姜八角和一大碗热水，然后加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋等调料，小火焖30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

收汁时注意火候：

在收汁时，应该开大火，让汤汁变得浓稠，同时注意不要收汁过多，以免烧焦。

通过以上方法，可以做出咬得动的糖醋排骨。