排骨藕丁汤
排骨藕丁汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的排骨藕丁汤做法：
经典做法
将排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
加入其他食材的做法
排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，开火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净沥干备用。
莲藕去皮，切成厚片或滚刀块备用；选择湖北特有的粉藕更能炖出浓郁的口感。玉米切段，胡萝卜削皮切块，增加汤的甜味和层次感。
热锅倒入少许油，待油温升起后放入排骨，煎至两面微黄，这样炖出的汤味道会更香浓。
将煎好的排骨放入炖锅中，加入清水，水量需没过排骨。放入姜片煮沸后撇去浮沫，随后加入莲藕、玉米和胡萝卜，盖上锅盖，小火炖煮约四十分钟。
待汤炖煮至食材软烂、汤汁浓郁时，加入适量盐调味，撒上一点葱花提香，即可盛出享用。