油炸鱼皮花生做法

材料

带皮花生 200克

普通面粉 150克

鸡蛋 1个

白砂糖 10克

食盐 少量

胡椒粉 少量(可不加)

食用油 适量

步骤

准备面团

在面盆中打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

加入150克面粉、10克白糖、少量食盐和胡椒粉(胡椒粉可以不加)。

用50ml的清水和面,搅拌至絮状后搓揉成光滑的面团,然后倒扣在案板上醒发半个小时。

炸花生米

锅中加入足量的食用油,花生米凉油下锅,开小火慢慢炸。

一边炸一边不停的翻拌搅动,让花生米均匀受热。

等花生米炸至颜色金黄发亮时,关火出锅,这时候的花生米正好八分熟。

花生米出锅后放在漏勺中,完全控干油脂。

裹粉炸制

将醒发好的面团搓成长条,切成小剂子。

每个小剂子压扁包裹花生米后捏紧,再用手搓圆。

裹上薄薄的一层面粉,防止粘连。

锅中倒入油,烧至五成热,将裹好粉的花生米一粒一粒地放入油中,炸至金黄,一定要用最小的火慢炸,避免外焦内生。

炸好后捞出沥油放凉即可。

小贴士

花生米要凉油下锅,这样炸出来的花生米才会更加酥脆。

裹粉时要均匀,这样炸出来的鱼皮花生才会外酥里嫩。

炸制过程中要保持小火,避免火太大导致外焦内生。

这样一道美味可口的油炸鱼皮花生就制作完成了,可以适量撒上一些香菜末或者芝麻,增加色香味俱全的口感。