哪种螃蟹蟹黄最多

母大闸蟹的蟹黄最多。在河蟹中，只有母蟹才有蟹黄，而公蟹则没有。母大闸蟹的蟹黄主要集中在它的消化腺和卵巢中，这些部分在农历九月时最为丰满，因为这时母蟹开始为过冬和来年繁殖生育做准备，消化腺和卵巢会发育得较为发达。因此，在秋季，尤其是农历九月，母大闸蟹的蟹黄最多，也是食用蟹黄的最佳时期。

在挑选蟹黄多的螃蟹时，应选择母蟹，并注意观察蟹壳的厚度和黄膏的丰盈程度。不同的螃蟹品种中，如阳澄湖大闸蟹、莱州梭子蟹、潮州赤蟹等，都有其独特的蟹黄口感和风味。但总体来说，母大闸蟹的蟹黄最多，是秋季美食的热门选择。