羊肉汤祛腥

要有效去除羊肉汤中的腥味，可以采取以下几种方法：

泡水去腥

将羊肉放入冷水中浸泡至少30分钟，期间可多次更换水，以去除血水，这是减少腥味的基础步骤。

焯水去腥

将泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和葱段，再加一勺料酒，开大火煮至水沸，撇去浮沫和杂质，然后捞出羊肉用温水冲洗干净。

加入香料去腥

在炖羊肉汤时，加入白芷、葱段、姜片等香料，这些成分能有效去除羊肉的膻味和腥味。

可以加入小茴香、白蔻等香料，它们不仅去腥还能增添汤的风味。

加入山楂几颗，利用其酸性可以中和羊肉的腥膻味。

使用料酒

料酒可以帮助去腥增香，但应适量使用，以免压过羊肉本身的风味。

白萝卜去腥

白萝卜能吸收羊肉的油腻，增加汤的清香，与羊肉同炖可提升汤的鲜美度。