蔬菜虾仁豆腐汤做法

做法一

所需食材：虾仁、黄瓜、胡萝卜、嫩豆腐、食盐、料酒、鸡精、淀粉、姜、蒜。

1. 豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。

2. 鲜虾去壳去虾线洗净，放点料酒，淀粉腌制一小会。

3. 豆腐泡好后切块，胡萝卜去皮洗净，切丁，黄瓜去皮洗净切丁，姜蒜拍一下即可。

4. 锅中加油，倒入拍好的姜蒜炒香，接着倒入黄瓜和胡萝卜一起翻炒2分钟，加入适量的开水，盖上盖子煮开，撇去浮沫。

5. 倒入腌制好的虾仁和豆腐一起煮，煮3—5分钟，取一个小碗加入一勺淀粉和适量的水搅拌均匀，葱切碎待用，加点水淀粉勾芡，调入少许食盐，一点点鸡精，葱花，出锅即可。

做法二

所需食材：豆腐、葱花、虾仁、胡萝卜。

1. 将虾仁去掉虾线，冲洗干净控干水分，加入料酒，胡椒粉，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。

2. 豆腐冲洗一下，切成小块，胡萝卜洗净切丁，葱蒜切片。

3. 锅内加油烧热后倒入葱蒜爆香，再倒入胡萝卜翻炒一分钟。

4. 接着倒入适量的清水，大火煮开，再放入虾仁和豆腐，继续煮5分钟。

5. 煮好后，加盐，鸡精调味，再倒入少许淀粉水，让汤变得浓一些即可享用。

做法三

所需食材：鲜虾、泡发好的裙带菜、鸡蛋、嫩豆腐、枸杞（可不放）。

1. 鸡蛋煎至两面金黄盛出切块，虾仁煎至变色盛出，留底油炒香姜蒜。

2. 倒入煎蛋，加一大碗热水，加入豆腐和裙带菜煮5分钟，加入虾仁和枸杞，加一小勺盐和胡椒粉调味即可。

做法四

所需食材：虾仁、豆腐、青菜、香菜、鸡蛋、西红柿、西兰花、葱姜末、胡椒粉、盐、料酒。

1. 虾仁选择冷冻虾，清洗时去掉虾头，豆腐用石膏豆腐，青菜如青菜、西红柿、西兰花等。

2. 锅烧热放油，油热后放入葱姜爆香，放入虾仁炒至变色，加入料酒去腥。

3. 加入切好的青菜炒软，加适量水开始煮，水开后放入豆腐，煮至豆腐吸足汤汁。

4. 煮开后加入胡椒粉提味，再煮2分钟左右，最后加入搅好的鸡蛋液和香菜，加盐调味即可。

做法五

所需食材：鸡蛋、虾仁、姜蒜、豆腐、裙带菜、盐、胡椒粉。

1. 鸡蛋煎至两面金黄，虾仁煎至变色。

2. 底油炒香姜蒜，加入煎蛋、清水、豆腐和裙带菜煮5分钟。

3. 加入虾仁和少许盐、胡椒粉调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调味料，轻松做出美味的蔬菜虾仁豆腐汤。