河虾仁很小

河虾仁确实通常比较小，这是其显著的特点之一。以下是关于河虾仁的一些详细信息：

河虾仁体型较小，肉质鲜嫩，味道鲜美。它们通常呈现出淡黄色或粉红色，质地柔软，口感丰满。

河虾仁不易剥壳，尤其是活虾。不过，冷冻过再化冻后剥壳会较容易一些。

尽管河虾仁的营养成分相对较少，但它们富含蛋白质、维生素和矿物质。与海水虾仁相比，河虾仁的营养成分较为均衡。

河虾仁可以通过多种方式烹饪，如炒、炸、白灼等。在炒豆苗时淋点料酒，可以去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。

在市场选购河虾仁时，应注意其品质和新鲜度。一些餐厅可能会使用体型较大的泰国河虾，这些虾虽然看起来很大，但可能经过发制，营养价值有所降低。

综上所述，河虾仁虽然体型较小，但其鲜嫩的口感和丰富的营养成分使其成为一种高级食材。在烹饪过程中，适当的处理方法和调味可以使其更具风味。