白条清蒸没腥味
要使清蒸白条鱼没有腥味，可以遵循以下步骤：
选择新鲜优质的食材
新鲜的白条鱼肉质细腻，肉味鲜美，是制作清蒸白条鱼的关键。选择时要注意鱼眼明亮，鱼鳞光泽，鱼腥味少的特点。此外，白条鱼的鱼肚应该干净，没有异味。
准备简单而精致的调料
清蒸白条鱼的调料并不复杂，但却能为鱼肉增添丰富的味道。一般来说，所需的调料包括生姜、葱、料酒、盐和清水。生姜和葱的香味能够中和鱼腥味，料酒能去除鱼腥味并增加鲜味，盐则能提升整体口感。
巧妙掌握蒸鱼的火候
清蒸白条鱼的成功与否，很大程度上取决于蒸鱼的火候。火候过大会导致鱼肉变老，口感粗糙；火候过小则会导致鱼肉未熟透，影响口感和食用安全。因此，在蒸鱼时，要根据白条鱼的大小和厚度来掌握火候，一般来说，中小火蒸10-15分钟即可。可以用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果鱼肉变熟，筷子能轻松插入，表示鱼肉已经蒸熟。
添加其他调料
在蒸鱼时，可以加入少许蒜蓉或豆豉，增加鱼肉的香味；也可以在蒸鱼前在鱼肉表面抹上少许酱油或米醋，提升口感。
处理鱼身
将白条鱼洗净，用刀背去鱼鳞。用刀划两刀于鱼身两侧，然后放入碗中，加入适量料酒、盐和胡椒粉，抹匀腌制入味，备用。