腊肉表皮硬

腊肉肉皮很硬时，可以采取以下几种方法来处理：

将腊肉放在火上烤，直到肉皮上烧起泡，然后再把腊肉放在温热水中浸泡，最后再放在锅中蒸熟。

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。多放水，不要煮干了。

或者把腊肉先用温水泡软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。

在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

把腊肉皮放到容器里，用高度白酒或料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

如果皮太硬，可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。

先用清水冲洗一下腊肉，把表面的灰尘冲掉，再用软毛刷把腊肉刷洗干净，放入锅中，加水（要没过腊肉），煮30分钟，腊肉皮就软了。

把要吃的腊肉，把腊肉的猪皮朝下放进铁锅中进行“烧猪皮”，因为猪皮中含有大量的油脂和脂肪，它们遇见高温之后很快就会融化，融化之后猪皮就变软了。

将切好的腊肉片再次放入清水中煮3分钟，然后捞出沥干，这一步能有效去除腊肉中的多余盐分，让口味更适中。

通过以上方法，可以有效地使腊肉肉皮变软，便于食用。建议根据具体情况选择合适的方法进行处理。