虾仁卷心菜炒蛋

方法一：经典炒法

食材准备

卷心菜 300克

鸡蛋 2个

干辣椒 2根

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤

卷心菜切条状，清水冲洗干净。

鸡蛋打入碗中加适量食用盐，用筷子打散成蛋液。

油锅热油，倒入适量食用油，蛋液入锅炒熟后捞出。

锅内留余油，卷心菜和干辣椒入锅翻炒，加入炒熟的鸡蛋翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

方法二：虾仁与鸡蛋的完美结合

食材准备

虾仁 适量

鸡蛋 3个

姜 少许

胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

淀粉 少许

盐 适量

葱花 少许

制作步骤

虾仁清洗干净，用纸巾吸干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

青葱洗净切成葱花，姜切成末。

热锅冷油，待油温升至五成热时，放入腌制好的虾仁，中火快速翻炒至变色卷曲后捞出备用。

锅中留少量底油，倒入打散的鸡蛋液，轻轻翻炒至半熟状态。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入葱花和姜末，快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分，炒匀后即可出锅。

方法三：蓬松炒蛋与虾仁

食材准备

虾仁 适量

鸡蛋 3个

姜 少许

胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

淀粉 少许

盐 适量

葱花 少许

制作步骤

虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线后控干水分，切成两段。

鸡蛋打散，加入1小勺水或牛奶，再次搅匀。

锅中加入少量食用油，放入虾仁，翻炒至变色，大约需要1-2分钟，盛出备用。

锅中重新加热，倒入一层薄薄的油，迅速倒入打散的蛋液，用筷子或锅铲轻轻翻炒至凝固但不完全熟透，盛出备用。

热锅下油，先将虾仁和炒蛋同时倒入锅中，迅速翻炒几下，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒至酱汁收浓，均匀地裹在虾仁和鸡蛋上，撒上葱花出锅。

建议

调味：可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以突出菜品的鲜美。

火候：炒虾仁时要用中火，快速翻炒至变色卷曲，避免炒老；炒蛋时要用小火，使蛋液均匀受热，炒至半熟状态。

搭配：如果喜欢口感更丰富，可以加入一些青椒、豆芽等配菜，增加菜品的层次感和营养。