虾仁卷心菜炒蛋

方法一:经典炒法

食材准备

卷心菜 300克

鸡蛋 2个

干辣椒 2根

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤

卷心菜切条状,清水冲洗干净。

鸡蛋打入碗中加适量食用盐,用筷子打散成蛋液。

油锅热油,倒入适量食用油,蛋液入锅炒熟后捞出。

锅内留余油,卷心菜和干辣椒入锅翻炒,加入炒熟的鸡蛋翻炒,加入适量盐和鸡精调味即可。

方法二:虾仁与鸡蛋的完美结合

食材准备

虾仁 适量

鸡蛋 3个

姜 少许

胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

淀粉 少许

盐 适量

葱花 少许

制作步骤

虾仁清洗干净,用纸巾吸干水分,加入少许盐、胡椒粉和料酒,腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用。

青葱洗净切成葱花,姜切成末。

热锅冷油,待油温升至五成热时,放入腌制好的虾仁,中火快速翻炒至变色卷曲后捞出备用。

锅中留少量底油,倒入打散的鸡蛋液,轻轻翻炒至半熟状态。

将炒好的虾仁重新倒入锅中,加入葱花和姜末,快速翻炒均匀,根据个人口味调整盐分,炒匀后即可出锅。

方法三:蓬松炒蛋与虾仁

食材准备

虾仁 适量

鸡蛋 3个

姜 少许

胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

淀粉 少许

盐 适量

葱花 少许

制作步骤

虾仁用清水冲洗干净,去掉虾线后控干水分,切成两段。

鸡蛋打散,加入1小勺水或牛奶,再次搅匀。

锅中加入少量食用油,放入虾仁,翻炒至变色,大约需要1-2分钟,盛出备用。

锅中重新加热,倒入一层薄薄的油,迅速倒入打散的蛋液,用筷子或锅铲轻轻翻炒至凝固但不完全熟透,盛出备用。

热锅下油,先将虾仁和炒蛋同时倒入锅中,迅速翻炒几下,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒至酱汁收浓,均匀地裹在虾仁和鸡蛋上,撒上葱花出锅。

建议

调味:可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量,以突出菜品的鲜美。

火候:炒虾仁时要用中火,快速翻炒至变色卷曲,避免炒老;炒蛋时要用小火,使蛋液均匀受热,炒至半熟状态。

搭配:如果喜欢口感更丰富,可以加入一些青椒、豆芽等配菜,增加菜品的层次感和营养。