虾仁独面筋什么菜
虾仁独面筋是一道 天津传统特色菜,以其独特的口味和丰富的营养价值而广受天津人喜爱。这道菜以面筋和虾仁为主要食材,通过炒、炖等烹饪手法制作而成,口感鲜美,色香味俱佳。以下是虾仁独面筋的详细做法:
食材准备
面筋:150克
虾仁:150克
黄瓜:适量
胡萝卜:适量
葱姜蒜:适量
料酒:适量
酱油:适量
蚝油:适量
白糖:适量
盐:适量
淀粉:适量
油:适量
制作步骤
前期准备:
虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
面筋切成大块,放入沸水锅中煮1分钟左右去除浮油,捞出挤干水分备用。
黄瓜切片,胡萝卜切片备用。
制作过程:
锅中放食用油,放入腌渍好的虾仁炒至变色捞出备用。
用炒虾仁的余油爆香葱姜蒜、八角,放入焯过水的面筋和胡萝卜片翻炒。
翻炒均匀后加入生抽、蚝油、白糖,继续翻炒均匀。
加入虾仁,加入半碗水,盖上盖子小火炖几分钟,至汤汁减少。
加入黄瓜片翻炒,翻炒均匀后用水淀粉勾芡即可出锅。
提示和建议
面筋可以先用热水稍焯一下,这样更容易入味。
虾仁炒至变色即可捞出,避免过熟。
勾芡时要分次倒入水淀粉,每次倒入后快速搅匀,以保持芡汁的细腻度。
这道菜不仅口感丰富,而且营养丰富,适合作为家常菜或下饭菜。如果你还没有尝试过这道天津传统特色菜,不妨按照上述步骤制作一下,相信你会爱上它的美味。