大白菜可以腌制多久吃

大白菜的腌制时间主要取决于个人口味和腌制方法。以下是一些常见的腌制时间和方法:

一般腌制时间

2-3小时:让白菜出水,然后放入密封容器中,放在阴凉通风处腌制1-2天。

40-60天:在气温零下的干燥环境中,白菜可以储存长达两三个月之久。将用开水烫过的白菜放入2%的盐水中,与空气隔绝进行自然发酵,风味最佳。

2-7天:将白菜洗净切成小瓣,每片白菜均匀抹上盐腌制杀出水分,腌制4小时以上,然后放入密封容器中,放进冰箱冷藏腌制。

3-5天:将大白菜浸于盐水中醃软,再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上,继续醃至完全软化出水,然后放入容器中,最上面压置重物并加盖盖好,让泡菜自然或冷藏发酵。

24小时:将白菜每片抹盐,放8小时出水,再洗净用凉开水泡洗干净,用剪刀减小片凉干水,将所有调料切碎放一起拌好,放入密封罐,盖上保鲜膜后常温腌制,然后放入冰箱冷藏,三天后就可以吃了。

7天:将腌制好的白菜丝放入玻璃容器中,用擀面杖将白菜丝压实,加入两瓶盖的白醋,盖紧容器盖子,密封保存,放置在阴凉通风处进行发酵,最快7天就可以食用,但最好20天后再食用。

特定条件下的腌制时间

在气温零下的干燥环境中:白菜可以储存长达两三个月之久。

使用2%的盐水进行自然发酵:在腌制40-60天时风味最佳。

建议

短期腌制:如果喜欢口感清爽,可以选择2-3小时的腌制时间,然后放入冰箱冷藏1-2天。