大白菜可以腌制多久吃

大白菜的腌制时间主要取决于个人口味和腌制方法。以下是一些常见的腌制时间和方法：

一般腌制时间

2-3小时：让白菜出水，然后放入密封容器中，放在阴凉通风处腌制1-2天。

40-60天：在气温零下的干燥环境中，白菜可以储存长达两三个月之久。将用开水烫过的白菜放入2%的盐水中，与空气隔绝进行自然发酵，风味最佳。

2-7天：将白菜洗净切成小瓣，每片白菜均匀抹上盐腌制杀出水分，腌制4小时以上，然后放入密封容器中，放进冰箱冷藏腌制。

3-5天：将大白菜浸于盐水中醃软，再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续醃至完全软化出水，然后放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵。

24小时：将白菜每片抹盐，放8小时出水，再洗净用凉开水泡洗干净，用剪刀减小片凉干水，将所有调料切碎放一起拌好，放入密封罐，盖上保鲜膜后常温腌制，然后放入冰箱冷藏，三天后就可以吃了。

7天：将腌制好的白菜丝放入玻璃容器中，用擀面杖将白菜丝压实，加入两瓶盖的白醋，盖紧容器盖子，密封保存，放置在阴凉通风处进行发酵，最快7天就可以食用，但最好20天后再食用。

特定条件下的腌制时间

在气温零下的干燥环境中：白菜可以储存长达两三个月之久。

使用2%的盐水进行自然发酵：在腌制40-60天时风味最佳。

建议

短期腌制：如果喜欢口感清爽，可以选择2-3小时的腌制时间，然后放入冰箱冷藏1-2天。