油炸茄子油炸莲藕

油炸茄子（也称为油炸茄盒）和油炸莲藕（也称为炸藕盒）是一道经典的中华美食，以其外酥里嫩的口感而广受欢迎。以下是制作这两种美食的详细步骤和所需材料。

油炸茄子（油炸茄盒）

食材：

茄子：2根

莲藕：2节

猪肉糜：250克

调料：

胡椒粉：1勺

食用油：1勺

蚝油：1勺

玉米淀粉：1勺

生抽：1勺

葱花：适量

姜末：适量

盐：1勺

清水：2勺

面糊：

面粉：1大勺

淀粉：1大勺

鸡蛋：1个

食用油：1小勺

花椒粉：适量

盐：1小勺

清水：适量

做法：

将猪肉糜放入大碗中，加入1勺胡椒粉、1勺食用油、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺盐、适量葱花和姜末，再倒入2勺清水。

用筷子朝一个方向搅拌至肉馅起黏性，肉质变得细腻均匀。水的加入能够让肉馅更鲜嫩，煎炸后也不会发柴。

茄子切成3-5毫米厚的片状，但不要完全切断，形成一个夹刀片状。夹刀片要均匀，这样方便后续填馅，也能确保炸制时受热均匀。