鱼肉和面条的做法

鱼肉的做法

广东顺德状元龙鳞面

原料：

鲮鱼脊肉：5条

竹刀

盐：9g

水：100g

油：适量

生粉：40g

步骤：

1. 鲮鱼去鳞剔骨，取脊肉，刮成肉沫，冷藏2小时。

2. 鱼骨和相应材料炖16小时得高汤。

3. 鱼蓉加盐、水、油、生粉揉打，至倒立锅粘住。

4. 面条水烧开前挤入，煮至龙鳞状即可。

简单鱼肉面

原料：

新鲜鱼肉：适量

面条：适量

香葱、姜片、大蒜：适量

酱油、盐、胡椒粉、鸡精、米酒：适量

步骤：

1. 鱼肉腌制。

2. 面条煮熟备用。

3. 爆香姜葱蒜，加鱼肉煎至金黄。

4. 加酱油、米酒炒匀，加水炖煮。

5. 调味，加面条煮熟，倒上汤汁。