熟羊肉炖汤
熟羊肉炖汤的做法有多种,以下提供几种常见的做法:
1. 养生养胃清炖羊肉汤
用料:
熟羊肉适量
白菜适量
粉丝/粉条适量
大葱适量
大蒜头适量
生姜适量
花椒适量
干红辣椒适量
大蒜叶适量
香菜适量
小红枣适量
枸杞适量
盐适量
鸡精适量
十三香少许
胡椒粉适量
料酒适量
麻油(香油)适量
做法:
1. 将熟羊肉放入温水洗净,切片备用。
2. 白菜切段,大葱切段,生姜切片,大蒜头拍成片状,干红辣椒切断,大蒜叶切段,香菜切段备用。
3. 炒锅烧热,倒油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒丢弃,保留花椒油。
4. 将大葱、生姜、大蒜头倒入锅中翻炒,然后加入切片的熟羊肉,倒入料酒,加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉,中火翻炒至羊肉变色。
5. 加入白菜帮和白菜叶,继续炖煮至白菜熟软,最后加入香菜和小红枣、枸杞,淋上香油即可。
2. 山药胡萝卜羊肉汤
用料:
羊肉、山药、胡萝卜、生姜、大葱、香菜、白芷、白胡椒粉、盐(可选红枣、枸杞)
做法:
1. 羊肉剁成小块,泡水1小时,换水几次以去血水。
2. 羊肉切块后放入锅中,加凉水大火煮开,撇去浮沫,煮1分钟后捞出,用温水洗净。
3. 羊肉放入炖锅,加入姜片、葱段、白芷,加水没过羊肉块,大火煮开后转小火炖煮。
4. 羊肉熟透后,加入山药、胡萝卜,继续炖煮20分钟,调味后即可出锅。
3. 砂锅炖羊肉汤
用料:
羊肉、开水(比例1:5)
生姜、葱段
做法:
1. 羊肉全部倒入砂锅内,再倒入用温热水漂洗沥干后的羊肉和生姜片、葱段。
2. 开大火煮至沸腾,水开后调至中火,保持沸腾,期间不加盖子。
3. 炖煮1小时后,汤汁减少三分之一,盖上盖子,调成最小火,继续闷煮半小时。
4. 半小时后加入切好的大萝卜块,继续炖煮10分钟,加盐调味即可。
4. 羊肉白菜粉条汤
用料:
羊肉、白菜、粉条
生姜、葱、料酒、盐、糖、八角、桂皮、老抽、辣椒
做法:
1. 羊肉切块,焯水去血沫后洗净。
2. 白菜切块,锅中加油翻炒后加入料酒、生抽、糖、八角、桂皮、葱、生姜、辣椒,大火烧开后小火炖煮10分钟。
3. 加入焯过水的羊肉,继续炖煮至羊肉熟软,白菜熟透,加盐调味即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的食材和调料,炖出美味的羊肉汤。